Voici une recette très facile à faire, vous obtiendrez des beignets légers, aériens et moelleux

Les boules de Berlin peuvent être fourrées à la confiture, à la marmelade, à la crème pâtissière ou encore, au chocolat.

( j’ai décidé de jouer la gourmandise à fond en les fourrant à la crème pâtissière )

Ingrédients (20 beignets)

Le levain :

• 1 cuillère à café de levure de boulanger (8g) (l’équivalent d’un sachet).

          Il s’agit de la levure instantanée en granulés

• 100ml de lait tiède
• 1 cuillère à thé de sucre.

Pour la pâte :

• 300g de farine
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 œuf
• 50g de beurre

Pour la cuisson et la finition

Huile
Sucre glace
Crème pâtissière

Préparation :

Réaliser le levain :

Prélever l’équivalent d’une petite tasse de lait tiède et y ajouter la levure et le sucre.

Mélanger et laisser reposer 5min, le mélange va prendre du volume, et des petites bulles vont apparaitre.

N’oubliez pas le lait doit être tiède et non chaud !

La pâte des beignets :

• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel
• Ajouter le levain, et le reste du lait tiède.
• Pétrir deux minutes, puis ajouter l’œuf.  (Cassez l’œuf dans un bol et le fouetter avec une fourchette avant de l’incorporer).
• Pétrir encore une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
• Ajouter le beurre ramolli (non fondu !) et travailler le tout pour bien incorporer le beurre.

C’est fini la pâte est prête, elle est encore collante mais c’est normal, n’ajoutez pas de farine.

Vous pouvez très bien réaliser votre pâte au robot ménager.

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• Couvrir la pâte et la laisser lever, jusqu’à ce qu’elle double de volume, cela peut prendre 1h à 1h30, selon la température extérieure.
• Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné (un demi-centimètre d’épaisseur)
• Découper des cercles à l’emporte-pièce, puis les disposer sur un plateau

 Couvrir d’un torchon propre et laisser doubler de volume.

Puis, faire chauffer l’huile et cuire les beignets. 

Astuce pour qu’ils gonflent bien à la cuisson : dès que vous les mettez dans la poêle arrosez le dessus du beignet d’huile chaude avec une cuillère (comme pour l’ekhfaf = beignet Algérien) arrêtez d’arroser dès que le beignet gonfle. attendez qu’il prenne une belle couleur et le retourner.

Veillez à ce que l’huile ne soit pas trop chaude, sinon vous aurez des beignets trop cuits à l’extérieur et crus à l’intérieur.

Égouttez-les dans une passoire, puis disposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.

Une fois qu’ils auront refroidi, vous pourrez les fourrer de confiture à l’aide d’une seringue.

Ou simplement comme moi, les couper et les décorer de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille. (Cliquez ici pour la recette de la crème pâtissière).

Pour la finition, saupoudrer de sucre glace le dessus des beignets.

Astuces pour la cuisson des beignets :

Ne les retournez pas en les mettant dans la poêle.

Lorsque vous mettez les beignets dans la poêle, arrosez continuellement la face supérieure avec l’huile, en utilisant une cuillère, une boule va se former, vous devez continuer a arroser, c’est ce qui va permettre à la pâte de bien se développer, ce qui vous évitera d’avoir des beignets creux.