Voici la recette de petits pains moelleux (un peu comme une brioche). j’ai préféré les faire en grands pains : une rosace et une tresse.

je vous montre les étapes en photos pour réaliser la rosace comme ta3 el boulanger 😉

Feriel

Ingrédients :

Préparer le levain :

Prélever l’équivalent d’une demi-tasse de lait et la faire légèrement chauffer (elle doit être tiède et pas chaude au risque d’abimer la levure) ajouter 1 cuillère à café de sucre, et la levure, mélanger et laisser 10 minutes.

La pâte

Faire chauffer le reste du lait avec le beurre et la cuillère à café de sucre restante. (Le lait doit être tiède lors de l’incorporation).

Dans un grand bol (ou le bol de votre robot) verser la farine et le sel, faire un puits et ajouter le levain et le reste du mélanger lait/beurre.

Ajouter ensuite les 2 œufs (fouettez-les au préalable avec une fourchette dans un bol, puis prélevez sur ce mélange, l’équivalent d’une cuillère à soupe pour la dorure).

Pétrir une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.

Former une boule et la disposer dans un bol propre et huilé.

Couvrir avec un film étirable, et laisser lever une heure (ou plus selon la température extérieure).

Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer (pétrir légèrement deux minutes), puis formez vos pains.

Pour la rosace, rouler la pâte comme pour une baguette puis découper en biais 8 parts, et les disposer comme sur la photo.

Pour la tresse, former 3 boudins, et tresser comme sur les photos.

Disposez vos pains sur la plaque du four préalablement huilée, couvrir avec un film étirable, et laissez de nouveau pousser 30 minutes.

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Préchauffer le four à 180°

Badigeonner d’un mélange œuf/lait (une cuillère à soupe d’œuf et une cuillère à soupe de lait).

Garnir de graines de sésame noir (sanouj) et de graines de fenouil.

faire cuire 20 minutes jusqu’à ce que le pain prenne une belle couleur dorée.