Je vous propose d’essayer cette recette de crème dessert au caramel, très facile à réaliser, on dirait presque un flan renversé au caramel.

Grâce à la crème liquide vous aurez une crème onctueuse (qui s’avale toute seule).

 Ingrédients

Réaliser un caramel à sec :

Mettre le sucre dans une casserole à fond épais, à feu moyen et laisser fondre sans y toucher. Une fois que le caramel prend une belle couleur, le répartir  immédiatement dans les ramequins, et le laisser durcir.

Réaliser la crème :

– Faire chauffer le lait.

si vous voulez faire donner un petit goût de citron à la crème, ajoutez le zeste d’un citron et le laissez infuser. (Ne pas oublier de passer le lait bouillant à la passoire avant de l’utiliser dans la recette).

– En parallèle fouettez les œufs et le sucre, pas besoin de les blanchir.

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Ne fouettez pas vivement sinon des petites bulles vont apparaitre à la surface.

– Versez le lait chaud petit à petit, sur les œufs sans cesser de remuer (pour éviter d’avoir une omelette !).

– Ajoutez la crème liquide, et mélangez. (N’utilisez pas de crème light, elle risque de se dissocier durant la cuisson).

Ajoutez l’extrait de vanille.

– Répartir le mélange dans les ramequins (si des bulles d’air se sont formées à la surface, les retirer à l’aide d’une cuillère).

– Faire cuire à 160° 35 minutes

Pour déterminer le temps de cuisson, touchez le centre du flan, si vous sentez qu’il n’est plus liquide, et qu’il y’a une petite résistance, c’est bon. Laissez refroidir, et placez les crèmes au frigidaire.

Juste avant de déguster, renverser les crèmes sur les assiettes de service.