Avec l’hiver et surtout le froid qui débarquent, une soupe bien chaude, c’est l’idéal.
Voici la recette d’un délicieux velouté de carottes à l’orientale.
Comme d’habitude, j’y suis allée au feeling, un peu de cumin, puis du ras el hanout … ah tiens un peu de gingembre …
Au final, j’ai obtenu une soupe simple à faire, délicieusement goûtue et trèèèès économique, que demander de plus ?
Les ingrédients
- 1 kg de carottes
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 bouillon de cube
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 3/4 d’une cuillère à café de cumin
- 3/4 d’une cuillère à café de ras el hanout jaune
- Une pincée de gingembre en poudre
- Une pincée de piment rouge en poudre (felfel h’mar harr)
- Sel
- 1 à 1.5 litre d’eau bouillante
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche (facultatif)
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Réalisation
Dans une casserole faire revenir l’oignon émincé dans l’huile, quelques minutes puis ajouter le sel pour faire tomber les oignons.
Ajouter les carottes épluchées et grossièrement coupées.
Ajouter les épices (cumin, ras el hanout, poivre, piment et gingembre).
Laisser revenir quelques minutes puis ajouter 1 litre d’eau chaude et le bouillon de cube.
Au bout de 15 minutes, gouter et rectifier le sel et la quantité d’épices. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.
Retirer une partie du bouillon dans un bol et mixer la soupe au mixer plongeant, puis remettre le bouillon au fur et à mesure que l’on mixe afin d’obtenir la consistance désirée.
Avant de servir, ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche afin d’ajouter une touche d’onctuosité.
Déguster 
