Je vous propose une recette de charlotte à la mangue. La recette en elle-même est très facile à réalise, il faut juste être organisée et suivre les étapes.

La charlotte est composée d’un biscuit cuillère maison, une mousse à la mangue, et quelques pêches blanches. Un délice que je vous propose de réaliser.

Ingrédients pour le biscuit à la cuillère :

Ingrédients :

• 8 œufs
• 240g de sucre
• 240g de farine
• 50g de sucre glace

Ingrédients pour la mousse à la mangue

• 3 feuilles de gélatine (9g)
• 400g de chaire de mangue
• 150g de sucre
• 20cl de crème liquide
• 3 pèches blanches

Réalisation de la charlotte à la mangue

Pour le biscuit cuillère

Réaliser le biscuit comme dans cette recette ( biscuit cuillère ), réaliser deux cercles et une bande assez longue pour faire le tour de votre moule.

Pour la mousse de mangue :

• Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, et laisser se réhydrater.
• Mettre sur le feu les 150g de sucre avec un demi-verre d’eau, jusqu’à ce que le sucre fonde.
• Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine essorées. Remuer et verser dans un grand bol.
• Ajouter les mangues et mixer le tout (sucre + gélatine + mangue).
• Mettre au frigidaire pour laisser refroidir.

•  Fouetter la crème fraiche liquide froide (pour être sure que votre chantilly prenne, mettez le bol et les fouets au congélateur avant de fouetter la crème). Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly (non sucrée, puisque on a déjà mis du sucre avec la mangue).
• Mélanger délicatement le coulis de mangue avec la chantilly.  (Le coulis de mangue doit obligatoirement avoir refroidi, sinon la chantilly va retomber).

Montage de la charlotte à la mangue :

Imbiber le biscuit cuillère avec un sirop de sucre léger (on peut utiliser le sirop des boites de fruits en sirop).

Dans un moule amovible ou un cercle a pâtisserie, disposer le premier cercle de biscuit cuillère.

Ajouter les bandes de biscuit cuillère sur les cotés préalablement imbibés

Verser la moitié de la mousse à la mangue

Ajouter les morceaux de pêche

Ajouter le second disque de biscuit cuillère imbibé de sirop

verser le reste de mousse à la mangue, et lisser le dessus

Placer le tout au congélateur pendant quelques heures (minimum 3 heures)

Démoulez la charlotte, lorsqu’elle est congelée, puis décorer avec de la mangue coupée en lamelles.

Déguster