Je vous propose cette recette de mini-tartelettes gourmandes et très faciles à réaliser

Une pâte (très) sablée garnie d’amandes et de cacahuètes enrobées de caramel. Cette recette s’adapte mieux au format mini-tartelettes (le caramel c’est quand même que du sucre …)

Cette pâte est très friable, il faut donc s’aider du froid pour l’étaler et la foncer dans les moules. Mais au final vous aurez une Vraie pâte sablée. (pas le genre de pâtes dures sous la dent)

Liste des Ingrédients

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Préparation de la pâte

Mettre dans un bol la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre et travailler la pâte en frottant le mélange entre ses mains.

Une fois que le beurre a imprégné la farine, former un puits et ajouter l’œuf.

Ramasser la pâte, attention il ne faut pas trop la travailler.

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Former une boule, la filmer et la mettre au frais 1 ou 2h. (à cette étape vous pouvez très bien congeler la pâte pour une future utilisation.)

Préchauffer le four à 180° (puis le baisser à 160° au moment de la cuisson).

Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée et découper des cercles de la taille de vos moules.

Astuce :

Étalez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, ou du film étirable, découper les formes, puis remettre la pâte au frais (la pâte étant très friable, c’est le seul moyen de foncer les tartelettes sans que la pâte ne se casse), il ne faut pas hésiter à utiliser le frigidaire entre chaque étape.

Au bout de 10 mn au frigidaire sortir la pâte, la piquer avec une fourchette, puis foncer la pâte dans les moules (mettre la pâte dans les moules à tartelettes)

Cuire dix à quinze minutes dans un four à 160°

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Réaliser la farce :

Hachez les amandes, les pistaches et les cacahuètes au couteau, et les passer au four quelques minutes.

Faire un caramel à sec :

Dans une casserole à fond épais mettre le sucre et le laisser sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde et qu’il brunisse.

Faire chauffer la crème, la verser sur le caramel brun, et mélanger avec une cuillère en bois.

Retirer du feu et ajouter le miel et le beurre.

Le mélange doit devenir lisse.

Ajouter les fruits secs (amandes pistaches et cacahuètes). Mélanger délicatement pour que les fruits secs soient enrobés de caramel.

Avec une cuillère garnir les fond de tarte de farce.

Laissez refroidir et Dégustez