On utilise les feuilles de brick par facilité, il suffit juste de rouler les boureks et de le mettre à cuire. Mais les boureks ta3 l’a3jine (faits maison) ont un gout bien meilleur. La farce à la viande se trouve protégée dans une sorte de coquille, elle n’est donc pas dénaturée par la cuisson dans l’huile, contrairement aux boureks aux feuilles de dioule. Essayez cette recette et vous verrez la différence. La pâte ne vous prendra que 2 minutes à faire, et si vous avez la machine à pâte (le laminoir) l’étaler sera un jeu d’enfant.
La pâte
- 3 verres de farine (300g)
- Un peu moins d’un demi-verre d’un mélange d’huile et de beurre ( plus ou moins 60g)
- une demi cuillère à café de Sel
- Eau pour ramasser la pâte (plus ou moins 90ml)
La farce
- 200g de viande hachée
- 1gros oignon
- ½ cc de poivre noir
- Sel
- 1 cc de ras el hanout (facultatif, normalement on en met pas dans la recette d’origine)
- 3 œufs
- un demi bouquet de Persil
- 2 Cs d’huile
Préparer la pâte
Mélanger la farine, le sel, le beurre fondu et huile, puis ramasser la pâte avec l’eau.
Pétrir la pâte quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
Filmer et mettre au frais en attendant de préparer la farce.
[adsense][/adsense]
Cuire la farce
Faire revenir les oignons dans un peu d’huile avec le poivre jusqu’à ce qu’ils prennent un belle couleur dorée, puis ajouter le sel (pour faire tomber les oignons).
Ajoutez la viande hachée et la cuillère à café de ras el hanout.
Laisser cuire (si nécessaire ajouter une cuillère à soupe d’eau pour éviter que ça ne brule)
Lorsque la viande et les oignons sont cuits, ajouter les œufs battus, mélanger et laisser sur le feu 2 ou 3 minutes.
Laisser refroidir
Étaler finement la pâte puis farcir les boureks.
Moi je leur ai donné la forme de triangle, mais vous pouvez leur donner la forme que vous voulez.
