Je vous propose de découvrir la recette de ces délicieux sablés / cookies au citron.
Incroyablement fondants et délicieusement citronnés, à tester d’urgence.
Le secret de ces sablés réside dans leur temps de cuisson. Comme pour les cookies que je fais cuire 10mn dans un four à 180º.
Ces sables au citron doivent cuire 12 à 13 minutes dans un four à 170º.
Pour déterminer le temps de cuisson, faites des essais avec un ou deux sablés, que vous retirerez du four juste avant qu’ils ne prennent une coloration. Vous aurez l’impression qu’ils ne sont pas cuits, mais c’est normal. À peine retirés du four ils vont se solidifier.
La recette :
Ingrédients :
Pour 70 à 80 sablés
- 450g de margarine ou de beurre ( moi je mets 300g de margarine + 150g de beurre)
- 300g de sucre
- 2 jaunes d’œuf
- 520g de farine
- 1 pincée de sel
- Le zeste de 2 oranges
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert.
- Vous pouvez ajouter le zeste d’un citron.
Le glaçage ( le fondant )
Vous pouvez utiliser du tout prêt, mais c’est tellement facile à faire et au moins on sait ce qu’il y a dedans.
- 1/2 blanc d’œuf
- 1 cuillère à café de lait
- Jus de citron vert
- Sucre glace
Réalisation
- Crémer le beurre ou la margarine ( dans un batteur, ou au fouet, battre jusqu’à ce que vous obteniez une crème. Attention il ne faut pas faire fondre le beurre).
- Ajouter le sucre et battre de nouveau, puis ajouter les jeunes d’œuf et les zestes.
- Toujours au batteur, ajouter la farine, et bien mélanger.
- Pour finir, ajouter le jus de citron.
- Mettre la pâte au frais au moins 30 minutes.
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Préchauffer le four
- Sur une plaque de four sulfurisée, disposez des tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe ( l’équivalent d’une demi cuillère par biscuit )
- Penser à bien les espacer car ils vont s’étaler au cours de la cuisson.
Mouiller légèrement ses mains, puis donner à chaque tas de pâte la forme d’une boule.
( le fait de se mouiller légèrement les mains empêchera la pâte de vous coller aux doigts).
Faire cuire 10 à 13 minutes ( selon votre four).
En les sortant du four, les laisser 1 minute sur la plaque puis les transférer sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.
Le glaçage
- Mélanger ensembles une cuillère de blanc d’œuf, une cuillère de lait puis ajouter le jus de citron et le sucre glace, jusqu’à obtenir la bonne consistance.
- le glaçage doit être assez épais pour tenir sur le gâteau.
- Attendre que les sablés aient refroidi pour les glacer.
- Décorer avec des zestes de citron et d’orange.
