Le Cherbet (ou cherbat) est cette boisson au citron très rafraichissante que l’on apprécie particulièrement durant le mois de Ramadhan.
Cette boisson est un héritage de l’ancien empire ottoman
Son nom vient du mot turc şerbet. C’est une boisson qui peut se préparer avec toute sorte de fruits.
Il est servi en Turquie par des vendeurs ambulants, comme chez nous pour le thé.
Au lieu d’acheter le cherbet dehors dans des conditions hygiéniques pas toujours … 
je vous propose de découvrir ma recette perso.
Vous pouvez simplement extraire le jus des citrons, ajouter l’eau et le sucre et mettre au frais, comme pour une simple citronnade. Moi je préfère cuire le sucre et ajouter les zestes de citron pour avoir un résultat au top.
Ingrédients :
- 1 litre d’eau
- 3 citrons
- 4 à 5 cuil à soupe de sucre
- 1 verre à thé de lait
- 1 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
Réalisation :
Mettre sur le feu 1 litre d’eau froide, le zeste des citrons et le sucre.
Passez les citrons à la centrifugeuse (elle permet d’avoir un meilleur résultat puisque l’on récupère le jus et la pulpe du citron).
Si vous n’avez pas de centrifugeuse, pressez les citrons pour en récupérer le jus. (Ajoutez alors un demi-citron supplémentaire).
Lorsque le mélange eau sucre et zestes arrive à ébullition, éteindre le feu et ajouter le jus des citrons, et le lait.
Passez le tout à la passoire.
Goutez et ajustez la quantité de sucre.
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Dans une bouteille ou un broc, mettez quelques branches de menthe et versez dessus le cherbat, puis laissez refroidir
le cherbat se sert trèèès frais, avec des glaçons.
Certains ajoutent de l’eau de fleur d’oranger, de la cannelle ou de la badiane, d’autres ne mettent pas de lait. Je vous ai donné la recette de base, à vous de l’adapter à votre goûts.
