Cette recette de moelleux au chocolat est extra, testée des dizaines de fois, elle est inratable.
La recette :
- 400g de chocolat noir (60% minimum)
- 240g de beurre
- 240g de sucre
- 8 œufs
- 160g de farine
- ½ paquet de levure
- 80g d’amandes en poudre
– Faire fondre le chocolat et le beurre ensembles. (Vous pouvez le faire fondre au micro-onde, mais attention, le chocolat brule très vite, il faut donc retirer le bac toutes les 30 secondes, mélanger et remettre à fondre).
– En même temps, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, pas trop fermes, et les laisser de côté
normalement on les monte à la fin, mais pour ne pas avoir à nettoyer le fouet, on commence par les blancs
– Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à blanchissement.
– Ajouter le mélange jaunes d’œufs/sucre au chocolat fondu tout en mélangeant.
– Incorporer ensuite la farine, la levure et les amandes, et mélanger avec une cuillère.
– Une fois que la préparation est homogène, ajouter la moitié des blancs d’œufs et mélanger (on a dit mélanger pas fouetter !!! )
– Ajouter ensuite le reste des blancs d’œufs, en mélangeant avec une cuillère, délicatement, de bas en haut pour ne pas faire tomber les blancs.
– Verser dans un moule circulaire de 26 à 28 de diamètre, selon la hauteur désirée, et faites cuire à 180° durant 25 à 30mn, dans un four préalablement préchauffé
Le temps de cuisson diffère d’un four à l’autre, alors à vous de tester. Enfoncez une lame de couteau sur les côtés du biscuit, si elle ressort sèche … c’est bon.
Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace à l’aide d’une petite passoire.
